稻谷的质量对于大米加工设备来说是一个先天性的因素，是我们无法改变的，所以只有根据稻谷的质量来确定合理的加工方案才能减少碎米的产生。

1.根据稻谷的质量来确定碾白方法

一般粳糙米和籼糙米的性质是不同的，所以在加工过程中应选择用不同的碾白方法。理论上籼糙米的抗压强度较小，建议采用碾削碾白方式加工。而粳糙米的抗压强度较大，建议采用摩擦擦离方式碾白。但在实际生产线上，考虑到米厂同时配备两种类型的大米加工设备比较困难，因此可使用以碾削为主，摩擦擦离为辅的混合设备进行加工，这样既可加工粳糙米又可加工籼糙米，只需在加工对象不同时对设备进行相应调整。

2.根据稻谷质量确定大米加工种类

实际生产中应该根据稻谷质量来决定加工什么种类的大米，可用质量较好的稻谷加工种类较高的大米，而质量较差的稻谷则不适合加工为高精度大米，否则易导致碎米增加。